El buen café

En El Salvador, ocho jóvenes, hijos de socios de las cooperativas pertenecientes a Apecafé, participaron en el curso para desempeñarse como auxiliares dentro de los laboratorios de catación de esta asociación.

El curso tuvo una duración de tres meses, durante los cuales los jóvenes recibieron una formación teórico-práctica acerca del método de catación y de control de la calidad del café de especialidad. Durante el proceso de formación se contó con el apoyo docente de profesionales locales expertos en temas de manejo agronómico del café y del trabajo de laboratorio.

Luego de una valoración cuali-cuantitativa, aquellos dos jóvenes que alcanzaron un mejor desempeño tanto en el aspecto teórico como práctico, en el transcurso de este año participarán en un intercambio en los laboratorios de catación de uno de nuestros socios locales (Cafenica, Compras).