El buen café

'El precio del café no lo deciden ni los productores, ni los consumidores, sino las transnacionales. El comercio justo quiere cambiar este modelo”

Délmar López es de México, del estado de Chiapas, donde desde hace nueve años una agrupación de cooperativas de productores de café, Más Café, intenta ampliar el mercado de café de comercio justo. Casi 3.00 familias de las cooperativas ya destinan el 80% de su producción al comercio justo con el objetivo de reducir el poder de los intermediarios.

¿Qué es Más Café?

Más Café nace el año 2000 a partir de la unión de seis cooperativas ya existentes. La principal razón de su creación fue la de sumar esfuerzos y así tener más poder contractual en la comercialización del café. Actualmente agrupa a 2800 familias de productores. Destinamos un 80% de nuestra producción anual al circuito de comercio justo.

¿Cómo nace el comercio justo y cómo beneficia a los productores de café?

En el comercio tradicional el precio del café no lo decide el productor o el consumidor, sino las empresas transnacionales. Se decide por la especulación que existe en el mercado internacional. En la actualidad, cinco compañías controlan el 80% del mercado del café a nivel mundial. De este modo, el precio del café lo definen los grandes capitales en la bolsa de Nueva York, dándole un valor en el mercado de futuro. El comercio justo permite el apoderamiento y facilita la organización de los pequeños productores de café.

El hecho de establecer un precio mínimo al saco de café saca poder a los intermediarios o coyotes porque no pueden ofrecer el precio que a ellos parezca. Actualmente hasta puede suceder que los coyotes paguen más que el precio del comercio justo si no quieren quedarse sin producto para ofrecer a las transnacionales. Los productores libres (que no están organizados o no forman parte de una cooperativa) no tienen la facilidad de buscar mejores precios, nuevos clientes y no disponen de algunos servicios que la organización ofrece. Las organizaciones principalmente beneficia a los socios, pero también se ven beneficiados los productores que van por libre, ya que las cooperativas regulan el mercado local.

¿En qué punto se encuentra la implementación del comercio justo?

La implementación del comercio justo ha sufrido cambios. Hoy en día existe una buena estructura pero todavía tiene espacio para crecer. Este es un mercado paralelo, no quiere substituir al mercado comercial normal. Si fuese así, habría luchado por un segmento de mercado que, inevitablemente, el comercio normal habría asimilado. Son dos tipos de comercio distintos. No puede ser que en un lado de la cadena se queden los ingresos y las utilidades, sino que tienen que ser distribuidos de manera equitativa en toda la cadena de suministro.

¿Es posible que el comercio justo llegue a todos los agricultores y productores del Sur del mundo? ¿Existen puntos de encuentro a nivel internacional?

No, porque el comercio justo también es limitado en cuanto al volumen de consumidores dispuestos a reconocer la calidad de un buen producto y el trabajo de los pequeños productores y además la mayoría de los pequeños productores no están suficientemente organizados.

Se establecieron redes a nivel de continentes donde están los representantes de los productores para tratar de incidir en el sistema y llevar su posicionamiento ante las distintas instancias de sello FLO (Fairtrade Labelling Organizations). En Latino América contamos con la CLAC (Coordinadora Latino Americana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo) y en ella cada uno de los productos está organizado en redes. En nuestro caso, existe la Red Café para discutir los temas relacionados con el café.

¿Cuál es la aportación de la cooperación al desarrollo al comercio justo?

El comercio justo nace gracias a la cooperación al desarrollo. A través de la financiación que se recibe de las agencias de cooperación se crean redes internacionales que son el corazón del comercio justo. Como por ejemplo el proyecto que está impulsando Setem en Mesoamérica que ayuda a fortalecer a las organizaciones y de esta manera buscar la manera en la que más productores se vayan uniendo a una organización fortalecida y poder beneficiar a más familias.

¿Qué diría a los consumidores del Norte para que compren productos de comercio justo?

Deben saber que el café de comercio justo es un producto de calidad y además de generar oportunidades para consolidar las estructuras de los pequeños productores, también genera oportunidades para la conservación de los recursos naturales para disminuir el impacto en el cambio climático. Pueden disponer de productos de una calidad excelente y de beneficio para la salud.