Trabajando con caficultores
Intercambio en San Cristóbal
Compras, Twin Trading Ltd. y Setem organizaron, del 24 al 28 de octubre de 2005, un intercambio de pequeños productores de café en San Cristóbal de Las Casas (Chiapas, México) en el que participaron más de 40 personas de una decena de organizaciones de México, Nicaragua, El Salvador y el Perú.
El primer día se presentaron ponencias acerca de las tendencias del mercado de café y de la situación actual del Comercio Justo en Latinoamérica y el Caribe y sus relaciones con FLO (Fairtrade Labelling Organization). Los asistentes, divididos en tres mesas de trabajo -directivos de las organizaciones, responsables de comercialización y responsables de control de calidad- evaluaron los acuerdos alcanzados en otros encuentros similares y desarrollaron conjuntamente nuevas propuestas de trabajo para el futuro.
Los siguientes tres días, y en paralelo, se dedicaron a los talleres de Manejo de Riesgos y Control de Calidad. En el primer taller, los asistentes aprendieron de forma dinámica y práctica distintas herramientas de trabajo útiles para gestionar correctamente los riesgos en la fijación de los contratos de compra/venta de café. En el Taller de Control de Calidad se cataron distintos cafés gourmet y se compartieron distintas técnicas de gestión de la calidad del café (zonificación de cafetales, sistema de control interno y mezclas de café).
El último día se realizó el de Taller de Metodologías Educativas con el fin de facilitar a los asistentes las herramientas necesarias para poder replicar los talleres recibidos en sus organizaciones base. El intercambio finalizó con una valoración conjunta de los cinco días por parte de todos los asistentes y facilitadores.
